Diyarbakır mutfağı, zengin ve lezzetli yemekleriyle meşhurdur. İşte Diyarbakır’ın ünlü yöresel yemeklerinden bazıları:

1. Kaburga Dolması

• Kaburganın içi pirinç, baharatlar, badem ve kuş üzümü ile doldurularak hazırlanan bu yemek, Diyarbakır mutfağının en özel yemeklerinden biridir.

2. İçli Köfte

• İnce bulgurla yapılan hamurun içine kıyma, soğan, ceviz ve baharatlarla hazırlanan harç konularak yapılan içli köfte, hem kızartılarak hem de haşlanarak sunulur.

3. Meftune

• Kuşbaşı et, patlıcan veya kabak, soğan ve sumak suyu ile yapılan ekşi ve lezzetli bir yemektir. Diyarbakır sofralarının vazgeçilmezidir.

4. Ciğer Kebabı

• Özellikle kahvaltılarda tüketilen ciğer kebabı, şişe dizilmiş ciğerlerin közde pişirilmesiyle yapılır ve lavaş ekmekle servis edilir.

5. Cartlak Kebabı

• Karaciğer, yürek ve böbrek gibi sakatatların şişe dizilip közde pişirilmesiyle hazırlanır. Lezzetli ve yöresel bir kebap türüdür.

6. Ayvalı Kavurma

• Etin, ayva ve baharatlarla pişirilmesiyle yapılan bu yemek, tatlı ve tuzlu tatları bir araya getirir.

7. Burma Kadayıf

• Diyarbakır’ın meşhur tatlılarından biri olan burma kadayıf, bol fıstık ve tereyağı ile hazırlanır ve şerbetle tatlandırılır.

8. Sıkma Köfte

• İnce bulgurla hazırlanan küçük köfteler, domates, salça ve soğanla pişirilerek servis edilir. Hafif ve lezzetlidir.

9. Diyarbakır Çöreği

• Susamla kaplı, baharatlı ve lezzetli bir hamur işidir. Çayın yanında sıklıkla tüketilir.

10. Hıllorik

• Bulgur, mercimek ve yoğurtla yapılan yöresel bir çorbadır. Sağlıklı ve doyurucu bir seçenektir.

11. Pıçık

• Yoğurt, un ve bulgurla yapılan bu yemek, pratik ve besleyici bir tariftir.

Diyarbakır mutfağı, et yemekleri ve tatlılarıyla oldukça zengin bir kültüre sahiptir. Bu lezzetleri Diyarbakır’da mutlaka denemelisiniz! 😊